CHALEUR d'un four à bois, par les temps qui courent, c'est un BONHEUR. Du commençement de la mise au four, jusqu'au défournement, à vous d'imaginer le craquement du pain après avoir passé 25 minutes sur cette sole de pierre, de retrouver dans votre mémoire...

La brioche des Rois, l'excellence de ce produit, tient du fait de bien réussir la pâte, il faut respecter les temps de pause, selon l'endroit où elle est fabriquée . Lui donner les rabats nécessaires, sans l'agresser , maîtiser la fermentation, à partir...